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“乡宴”全产业链

斌哥探店2018-12-05 10:06:20

导语

乡宴:
那么熟悉!那么陌生!
没有激情澎湃!没有光鲜亮丽!有点土!有点意外!

“乡宴”一般是指农村的宴会酒席。无论是南方还是北方农村,遇到婚丧嫁娶、孩子过满月这些红白喜事,按乡俗都是要办酒席待客,有的叫“爬席”,有的叫“吃席”,有的叫“流水席”、、、、、、宴席当天,主家在院子或巷道撑起几口锅灶,有蒸蒸碗的,有热馍的,有炒菜的……主家的亲属们都会在灶上帮忙上菜洗碗。一阵忙碌之后,到中午时分,主事人高喊:“开席咧!”滋啦一声油烧开,碗碟往来,人声鼎沸,流水席就这么红红火火开始了。遇到家族大的,村子人多的,在院子、巷道里摆上七八个席口,一天吃七八十席不成问题。

这是电视里放的,报纸上写的,也许是真是的,但不是我们今天讲的。

今天斌哥带我们来到武汉市化工区建设乡崇阳村新农村土菜馆,体验不一样的乡宴。这是乡宴吗?这是土菜馆嘛!


的确这就是土菜馆,一家有很多免品的土菜馆,丰富到有点像自助餐厅!

还是赶快进入正题吧!无论是乡宴还是土菜馆,菜品好吃才是硬道理!

凉菜

这一上来的架势就把我们镇住了,这土菜馆吗?这菜放到时尚餐厅也不为过!凉菜放在茶具上,菜品的档次明显提升,这就是餐具的作用。还是先尝尝味道吧!卤香不浓不淡,咸甜适宜,我喜欢!


蒸菜

野山椒蒸金针菇、泡椒蒸水豆腐、肉沫蒸蛋三道菜拼成一道菜,不错!一道菜包括绿色、红色、白色、黑色(豉油),色彩分明,搭配起来很有食欲,泡椒的酸香与肉蛋的鲜香交织在一起,进一步增进你的食欲,口水欲滴,迫不及待!快吃吧!

泥鳅烧鸭掌

鸭掌呈现旋转方式排列,看似一朵花,说明厨师还是相当注意摆盘。鸭掌与泥鳅味道合而不融,无论是鸭掌还是泥鳅都相当入味,但回味各不相同,可见火候把握相当精准。


锅巴盖牛肉

刚开始我们大家都猜了半天,这是什么菜?锅巴没错!下面才是关键,铁板烧牛肉,有创意!牛肉的选料和火候也是相当不错。没有咬不烂的情况,味道也很好,略带一点黑椒味,但没有那么浓,很适合湖北人的口味。

烧甲鱼

从改革开放以来人们生活水平提高后,甲鱼就开始进入寻常百姓家,尤其宴席,均以有甲鱼为高档,至今已有三十几年。从我第一次吃甲鱼开始就是烧甲鱼这种做法,少说也有二十多年。这道菜对我们来讲太熟悉,不过做的好,能留下记忆的,真的没有。今天这道烧甲鱼,确实为在座的各位所记住。甲鱼的胶质完全被烧出来,但形状没有散,入口即化。香料较多,风味复杂,口味比较重,回味久远。唯一的缺点就是,擦干净嘴巴,有点麻烦。

还有半边鱼、焖锅野鸡、清蒸大闸蟹、弯骨藕汤、野菜粥、砂锅啤酒鸭、、、、、我就不一一道来,还是您自己来品尝。放几张图片解解馋!




你是不是觉得今天的探店就要结束?错!这只是开始,我们刚才品尝是土菜馆的菜,也是乡宴的代表菜。只不过,这些菜与你印象中的乡宴菜品大为不同!无论是口感、风味还是外观,这些菜品比起城市酒店菜品一点也不逊色。新农村土菜馆是一家以乡宴为主的土菜馆是“新农村宴席专家”。

强大的厨师团队。

比酒店还酒店的硬件,哪里需要,哪里去!


如果你觉得这就全部那你就大错特错了!在“新农村”乡宴已经不仅仅是乡宴,乡宴是一个产业,一个蓬勃发展的朝阳产业。“新农村”以乡宴为基础建立起来的全产业链已经初具雏形。

菜品哪里来?农田:新农村菜园。


每天菜品那么多,怎么种的完?生鲜店:新农村菜夫人生鲜店

每天水果也不少?水果店:新农村生态瓜果山每天凉菜那么多?卤菜店:新农村个性卤味坊每天用的餐具真不少?餐具店:新农村一次性用品店

宴席好像没有早餐?早餐店:新农村天天靓面馆

这一切的缔造者,谁?新农村土菜馆董事长钱继喜大师。2006年进入宴席市场,2010年创建第一家新农村土菜馆,2012年创立楚老张品牌,2013年扩张第三家新农村土菜馆。2015年扩张个性卤菜馆、生态瓜果山、天天见面馆、一次性用品店、生鲜超市,围绕乡宴市场打造“新农村宴席专家”品牌,以乡宴为核心,创造新农村乡宴全产业链模式。

钱大师表示这些只是开始,“新农村”还会继续发展。让我们拭目以待,在钱大师带领下的“新农村”,未来还会给我们带来怎样的惊喜!最后,斌哥探店嘉宾团队来一张!

美食地图之武汉市化工区

酒店:新农村土菜馆

地址:武汉市化工区建设乡崇阳村八吉府街

电话:027-86593549

斌哥探店正在火热进行中,探访特色餐饮店,分享特色美食食材,也许下一次我就来到你的店哦!

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